Los empresarios de la localidad consiguen la certificación Indicación Geográfica Protegida para su producto estrella
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| Vista panorámica del municipio de Serón ubicado en la Sierra de Filabres |
ALMERÍA HOY / 19·09·2014
Que la buena mesa mueve al turista sigue vigente aunque no sea nuevo. Así, las bondades del jamón de Serón no son nuevas, afortunadamente. A partir de ahora, su calidad está además certificada. A principios del mes de septiembre las empresas cárnicas locales lograron incluir la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón de Serón en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
Esta certificación viene a fortalecer la posición de Serón como enclave turístico preferente. Una muestra de ello es su inclusión dentro del destino 'Costa de Almería', como referencia obligada en cuanto a su industria cárnica. El pueblo, enclavado en la Comarca de Almanzora, ha logrado mantener la tradición artesanal de productos como el jamón y los embutidos consiguiendo un resultado artesano de excelente calidad.
Para que una pieza tenga la denominación IGP 'Jamón de Serón' debe estar curado en la localidad de Serón mediante un proceso que incluye un período de secado-maduración natural de un mínimo de 12 meses de duración. El producto resultante es un jamón de color rojo y aspecto brillante al corte cuyo sabor es ligeramente dulce, poco salado, y que presenta un aroma que varía de medio a intenso.
El gran tamaño y la cantidad de grasa que caracterizan a este jamón curado proceden de las prácticas tradicionales de cría de los cerdos y curación de los jamones que se llevan a cabo en la población de Serón desde el siglo XVI. Toda una vida dedicados a obtener el producto perfecto que ha calado en las fiestas y tradiciones del municipio. Con la llegada del verano, Serón se vuelca con su tradicional ‘Feria del Jamón’. Un evento que goza de gran popularidad entre los almerienses y turistas que acuden puntualmente el primer fin de semana del mes de julio a Serón para saborear jamones y embutidos que allí se producen.
Por todo ello, desde el Servicio Provincial de Turismo, Javier Aureliano García subrayó la apuesta que se hace desde la institución provincial por la promoción y difusión de los productos agroalimentarios, a través de la asistencia a Ferias e iniciativas de promoción: y los recursos turísticos que ofrece el interior de nuestro destino donde «los propios almerienses y visitantes pueden descubrir una oferta gastronómica de primer nivel».
Esta certificación viene a fortalecer la posición de Serón como enclave turístico preferente. Una muestra de ello es su inclusión dentro del destino 'Costa de Almería', como referencia obligada en cuanto a su industria cárnica. El pueblo, enclavado en la Comarca de Almanzora, ha logrado mantener la tradición artesanal de productos como el jamón y los embutidos consiguiendo un resultado artesano de excelente calidad.
Para que una pieza tenga la denominación IGP 'Jamón de Serón' debe estar curado en la localidad de Serón mediante un proceso que incluye un período de secado-maduración natural de un mínimo de 12 meses de duración. El producto resultante es un jamón de color rojo y aspecto brillante al corte cuyo sabor es ligeramente dulce, poco salado, y que presenta un aroma que varía de medio a intenso.
El gran tamaño y la cantidad de grasa que caracterizan a este jamón curado proceden de las prácticas tradicionales de cría de los cerdos y curación de los jamones que se llevan a cabo en la población de Serón desde el siglo XVI. Toda una vida dedicados a obtener el producto perfecto que ha calado en las fiestas y tradiciones del municipio. Con la llegada del verano, Serón se vuelca con su tradicional ‘Feria del Jamón’. Un evento que goza de gran popularidad entre los almerienses y turistas que acuden puntualmente el primer fin de semana del mes de julio a Serón para saborear jamones y embutidos que allí se producen.
Por todo ello, desde el Servicio Provincial de Turismo, Javier Aureliano García subrayó la apuesta que se hace desde la institución provincial por la promoción y difusión de los productos agroalimentarios, a través de la asistencia a Ferias e iniciativas de promoción: y los recursos turísticos que ofrece el interior de nuestro destino donde «los propios almerienses y visitantes pueden descubrir una oferta gastronómica de primer nivel».
